普遍认为，国内的茶饮市场“三步走”。
早是粉末与香精的劣质混合时代；进入2007年以后，来自台湾的CoCo等品牌采用茶叶、水果等真材实料，向前推进一步；而后，是以喜茶为代表的新品牌们，用水果、芝士和好茶，打开了“新茶饮”时代的大门。
根据行业相关报告，这个新茶饮3.0时代，门店已经突破37.8万家，预计到2023年可达50万家，品牌化、连锁化占据了主流。
肯德基赶上了竞争激烈的时候。
包括绿宝广场在内，以及龙湖狮山天街、金鹰国际购物广场，它们共同组成了苏州高新区的核心商圈，周边住宅、学校林立，人流量可观，爷爷自在茶的位置却并不讨巧。
本地人西西告诉新零售商业评论，在她的印象里，那个位置开的店几经易主，多是茶咖品牌，近的则是伏见桃山，没有更名前还叫汴京茶寮，换装后不久，再次重新装修更名为伏小桃，终也没躲过关店的命运。
尽管绿宝广场拥有相当的人气，但爷爷自在茶并不好找。西西解释，购物中心正门朝西，面向主通道，是人流量大的入口，而爷爷自在茶处于偏僻的北边一侧，较少人通过，即便从商场内部走，也需要穿过两排长长的餐饮区。
“路过可能会去尝一尝，但专门去就算了。”西西忍不住吐槽。
她的选择的确更多——单绿宝广场内，就有喜茶、CoCo、蜜雪冰城、一点点、悸动烧仙草、百分茶和同样定位江南风尚的茉沏等多家茶饮品牌。
店越开越多，年轻人也越来越倦。
近年来，除却赛道玩家接连入局，大量跨界品牌也来势汹汹。
类是火锅品牌。小龙坎火锅做龙小茶；渡娘火锅做渡娘的茶；巴奴推出和奈雪的茶等头部品牌同款的鸭屎香奶茶；海底捞试水奶茶自助；呷哺呷哺独立出的茶米茶，甚至依靠口碑在行业争夺了一席之地，引来云海肴云南菜的模仿。
第二类是中式快餐。和府捞面推出柠檬益菌多、生榨椰浆和山茶花轻乳茶；老乡鸡做鸡笼香柠檬茶和清新生椰乳；乡村基则有玫珑瓜气泡水与清爽柠檬茶；江浙地区的快餐品牌老娘舅还上线了芒桃淳及梅柚淳，一家更比一家强。
第三类为“真跨界”。2021年，广州高铁推出高铁奶茶，日均售出3000杯；美妆集合店HARMAY話梅推出手打柠檬茶品牌introlemons，首店开在上海安福路；同仁堂继咖啡之后，再造制茶司。