2020年6月，澄海区狮头鹅产业园被列入2020年批省级现代农业产业园建设名单。此前，根据《2019—2020年全省现代农业产业园建设工作方案》《关于推进广东优势产区现代农业产业园建设的工作方案》，广东省农业农村厅组织启动了2020年优势产区和特色产业现代农业产业园申报、核查、评审工作。澄海区狮头鹅产业园等23个产业园入选2020年批特色产业现代农业产业园建设名单。
一个超级产业集群的崛起，意味着区域经济规模的加速扩张。据悉，澄海狮头鹅产业园建设总面积170.81平方公里，覆盖澄海区隆都镇、莲华镇、盐鸿镇、溪南镇、凤翔街道5个镇(街道)。园区内计划建设狮头鹅现代化屠宰加工冷链配送项目，总投资10324.55万元。重点建设澄海狮头鹅集约化生产项目，实现以现代化屠宰加工为中心的集养殖存栏、鹅卤制品加工、销售宣传、仓储物流于一体的现代性示范家禽业项目，做大做强狮头鹅产业。
同时，依托汕头市白沙禽畜原种研究所、广东省农科院等科研单位，进行狮头鹅品种引进、良种繁育推广和资源保护，大力推动实施广东省农业农村厅主推品种狮头鹅和主推狮头鹅饲养管理技术，不断提高当地品种的种用价值和商品市场价值，为标准化养殖示范区提供健康、高效的狮头鹅鹅苗。建设潮鹏狮头鹅良种生态繁育基地升级改造项目，项目运用现代科技支撑，使鹅舍的温度、湿度、光控、喂养等实现自动化，提高效率；孵房设备升级改造，提高出雏率和健雏率，使整个养殖基地高度自动化，更加生态环保，产生更好的经济效益和社会效益。
精密智控技术“锁”住香味
年关将至，在位于澄海区莲下镇北村的长丰工业区，广东熙望食品有限公司无菌自动化卤制加工生产车间一派热火朝天的工作场面。机器轰鸣声中，阵阵卤香味扑鼻而来。一件件卤鹅预制菜从车间到包装间，再由货车送抵各地，环环相扣、秩序井然，让各地食客足不出户就能品尝到美味卤鹅。
打造“舌尖”上的百亿级产业集群，卤制加工是不可或缺的重要一环。对于澄海狮头鹅来说，从孵化到饲养到养殖到宰杀，还需经过这一道重要工序才能变成餐桌上的美食。
在传统印象中，卤鹅的制作过程都是以人工为主，并且需要多人配合才能完成，过程十分复杂与繁琐。而这道工序的关键——卤水制作往往依靠卤鹅师傅的技术、经验以及秘方传承。因此，容易出现味道的偏差以及手艺失传的情况。
澄海卤鹅制作技艺非遗传承人、澄海区日日香餐饮管理有限公司创始人余壮忠，就是一名卤制好手。他告诉记者，狮头鹅本身又大又肥，用来卤制非常合适。除了上等酱油之外，他还将桂皮、八角等十余种配料制成卤料包，专门用来卤制狮头鹅。
在日日香的卤制间，偌大的卤池中浸泡着数只狮头鹅，卤池上方设有横杆和若干挂钩。余壮忠说，卤制狮头鹅需视鹅龄而定，年龄越小的鹅越易上色，如果是养了3年的老鹅，少要卤制3小时才能入味。
此外，卤制狮头鹅不是把鹅放进卤水中一泡了之，负责卤制的师傅必须时时守着，每隔20分钟把鹅吊起离汤，挂在挂钩上约5分钟，排掉其体内的血水后再放入卤水中，并多次翻转。“如此，卤制好的狮头鹅才会更加入味。”余壮忠说。
在澄海区狮头鹅产业园建设省级现代农业产业园项目中，狮头鹅深加工自动化生产线尤为引人注目。这一现代化生产工艺，能够让卤鹅这项传统技艺走向标准化、规范化、产业化，又不失传统的味道。