打造流量入口价值，外租区变现
卖不卖菜并不重要，核心是流量，通过流量变现。当然，很多人也会有种情怀，作为休闲场景，展现城市现代化活力，让都市人群过上更有质量的生活。
随便改造一个菜市场，少则几百万，多则上千万，这笔费用总要有出处。有的人能让地方出一部分，剩下部分还是得自己掏，费用就必须进行转嫁。
成本转嫁方式通常是：
1、加摊主租金，摊主对商品进行提价，消费者难受。消费者难受可能就不来了。
2、加商户租金，让引进的烘焙、饮品、家居等商户来承受高租金，对摊主平价、甚至负毛利出租。
这个时候，网红菜市场要能够持续带来足够优质的年轻人，才能让商户有足够的用户可以进行转化。
讲这类故事的人还是比较多的。改造设计容易，给钱就能办到；招商也容易，菜贩摊主还是挺多的，而且创业成本不高，很多外来人口以及本地闲置人员也可以自行解决就业。核心难点来了，运营卡住了。
过了打卡红利后，人流量跟不上了，怎么办？
坚持场景格调，约束摊主行为，让摊主难受？还是放弃场景格调，放任摊主回归到原来菜市场的无序状态，该抽烟抽烟，该扯淡扯淡。
你想贩卖生活场景，提供休闲社交场地，展现生活美学；摊主只想简单地卖菜，摊主要是卖不出去菜，生活都困难了，谁听你讲什么理想。能卖货，你是老大；卖不出去，讲什么都没用。
你鄙视摊主没文化、没情调；摊主觉得你脑子进水了，整天讲些有的没的，也不帮他们卖货，就想着怎么收他们的租金。